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要全选并删除苹果手机收到的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一个短信进入编辑模式。
3、这时候会看到每条短信右边会出现一个复选框。
4、点击需要删除的那条短信前方的方框，这样复选框就会显示勾选状态，如果想要一次性删除所有短信，可以直接点击右上角的全选按钮。
5、选择完成后，点击屏幕下方的“删除”按钮，系统会提示是否确认删除这些短信，确认后，所有选中的短信都会被删除，需要注意的是，这些短信一旦删除，不可恢复。
还可以通过设置过滤条件来批量删除符合条件的短信，具体步骤如下：
1、打开“设置”。
2、点击进入“信息”。
3、找到并点击“自动过滤信息”，设置过滤条件，可以过滤掉来自未知发件人或VIP短信等，这样，满足条件的短信将被自动归类并隐藏起来，相当于批量删除。
两种方法都可以用来删除短信，可以根据实际需求选择合适的方法。